Rumy z karibských ostrovů
Antigua
Ostrov Antigua, byl objeven Kryštofem Kolumbem v roce 1493, ten ho pojmenoval po známém kostele ve španělské Seville „Santa Maria la Antigua“. Ostrov však zůstal nekolonizován až do roku 1632, kdy ho obsadili Angličané. První osídlení zaniklo pod útoky domorodých Karibů, ale bylo brzy obnoveno. Až na krátké období, kdy se ostrova zmocnili Francouzi (1666), byla Antigua britskou kolonií, až do r. 1981, kdy se osamostatnila.
Po roce 1674 se na ostrově bohatě rozvinulo pěstování třtiny a cukrovarnictví. V polovině 18. století bylo na ostrově o rozloze 280 km2 více než 150 mlýnů na zpracování cukrové třtiny. Později zažilo cukrovarnictví úpadek a dnes je ekonomie postavena na turistickém ruchu. Kromě exportu cukru byl ostrov pro Brity důležitý jako námořní základna, protože hluboké zátoky poskytovaly loďstvu dobrou ochranu před divokým počasím, včetně hurikánů. Nejvýznamnějším z těchto přirozených přístavů je English Harbour v jihovýchodní části ostrova. Na ostrově se vyrábí i stejnojmenný rum.
English Harbour 5 y.o. (pětiletý, 40%)
je tmavý rum vyráběný tradičními metodami v měděných kotlích a za použití kvasnic. Byl oceněný několika medailemi na mezinárodních soutěžích.
Aroma: kouř, pomerančová kůra, karamelizovaný cukr, tvarohový koláč s muškátovým oříškem a vanilkou
Chuť: středně tělnatá, hladká, lehká, sladká, vanilková, skořicová a smetanová
Dokončení: dlouhé, sladké a kouřové
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 700,- Kč
Barbados
Barbados leží ve východní části Karibského moře a je součástí řetězce ostrovů zvaných Malé Antily. Barbados je skutečným domovem rumu, je tu nejstarší známá palírna, založená již v roce 1663. V 18. století byly považovány rumy z Barbadosu spolu s rumy z Jamajky za nejkvalitnější v oblasti. Po americké revoluci si George Washington, ke své inauguraci v roce 1789, přál výslovně sud rumu z Barbadosu. Rum se zde vyrábí převážně v kotlíkových destilačních přístrojích, většinou ze šťávy cukrové třtiny. Na ostrově jsou v současnosti tři důležité palírny, z nichž zejména Mout Gay dosahuje světového věhlasu.
Foursquare Spiced (35%]
Zrající rum s příchutí skořice, vanilky a muškátového oříšku, vyráběný v jedné z nejstarších dodnes zachovalých plantáží cukrové třtiny a palírny rumu na Barbadosu.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 600,- Kč
Doorly X.O. (blend, 40%)
Směs dlouhozrajících rumů (ve stáří 6-12let) z Barbadosu, které jsou po smísení ponechány znovu zrát v sudech po „oloroso sherry“.
Aroma: středně těžké a elegantní, plné, komplexní, trochu ořechovosti,
pak bohatá, parfémová sladkost: akátový med, mango.
Chuť: jemná, komplexní, vyvážená, pečené banány, sladké rozinky, náznak vlašských ořechů.
Dokončení: dlouhé a sladké, mandarinky.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 750,- Kč
Mount Gay Eclipse (tříletý, 40%]
Zlatý jemný rum zrající nejméně 2 roky. Byl několikrát oceněný v mezinárodních soutěžích.
Aroma: meruňky, vanilka, pražené ořechy, trochu dubu.
Chuť: výrazné květinové a kořeněné tóny.
Doporučení: ideální do long drinků a koktejlů, lze pít i nemíchaný na ledu.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 650,- Kč
Haiti (Dominikánská republika, Haiti)
Dominikánská republika
Ostrov, kde leží Dominikánská republika a stát Haiti, byl objeven roku 1492 Kryštofem Kolumbem při jeho první cestě a byl nazván Hispaňola. Španělé ostrov kolonizovali, ale nikdy plně nekontrolovali západní část ostrova, která se stala základnou pro anglické a francouzské piráty. V roce 1697 se Španělsko vzdalo západní části ostrova (dnešní Haiti) ve prospěch Francie. Zbylá část kolonie, Santo Domingo, se stala dnešní Dominikánskou republikou.
Španělé používali Santo Domingo jako odrazový můstek na svých výpravách k objevování a kolonizování karibské oblasti a Jižní Ameriky. Domorodí obyvatelé, Indiáni kmene Aravak zde poprvé seznámili Evropany s rostlinou, kterou nazývali tabakko (tabák), a se způsobem kouření smotků listů. Do dnešního dne se tabák a doutníky z této oblasti řadí k nejlepším na světě. Oblast se proslavila výrobou rumu a kvalitních doutníků. Rumy jsou většinou lehké s jemnou chutí. Zákon stanovuje, že rumy musí zrát minimálně jeden rok.
Brugal Anejo (pětiletý, 38%)
Aroma: velice jemná vůně karamelu, másla, datlí, náznak dýmu.
Chuť: bohatá textura středně těžkého těla, sušené jablka, máslové bonbony, široká paleta chutí na jazyku.
Dokončení: se závany tabáku, dřevitého koření a zelené cukrové třtiny.
Doporučení: dobrý těžší rum s dřevitou harmonií k pití přímo.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 600,- Kč
Brugal Extra Viejo (osmiletý, 38%)
Aroma: kokos, máslo, karamel.
Chuť: hladká a vyzrálá, pražený kokos, tropické ovoce, karamel a náznak dubu.
Doporučení: k upíjení přímo nebo do longdrinků.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 750,- Kč
Haiti
Francouzská část ostrova byla pojmenována Saint-Domingue. Roku 1791, nedlouho po začátku francouzské revoluce, začala haitská revoluce pro rovnoprávnost a odstranění otrokářství. Vedl ji kněz voodoo Boukman. V historii ji následovaly další vzpoury a boje, které byly iniciovány anebo přímo vedeny knězi voodoo. Na Haiti je voodoo do dnešního dne bráno jako státem uznané náboženství a vykonávají se zde i veřejné obřady.
Saint-Domingue (později republika Haiti) byla jednou z nejbohatších karibských kolonií. Produkovala kávu, kakao, bavlnu a cukrovou třtinu. V roce 1780 pocházelo z této kolonie více než 60% kávy a cukru, který byl spotřebován v Evropě. Produkovala více než všechny ostatní karibské kolonie dohromady. Na tomto ostrově se také poprvé v karibské oblasti začala pěstovat cukrová třtina, kterou přivezli francouzští osadníci. Říká se, že haitský rum je výjimečný právě tím, že do něj Francouzi vnesli své dlouholeté zkušenosti z pálení brandy. Díky těmito postupům má haitský rum také vysokou kvalitu a chuť blížící se brandy. V bývalých francouzských koloniích se často můžeme setkat s rumem vyráběným přímo z cukrové šťávy.
Barbancourt 4 y.o. (čtyřletý. 40%);
Lehký, jemný rum.
Doporučení: vhodný k pití s ledem, do mixovaných nápojů i k vaření
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 750,- Kč
Barbancourt 8 y.o. (osmiletý, 43%)
Pětihvězdičkový, dobře vyvážený rum s jemnou chutí vanilky a kouřového dubu
Doporučení: pít s ledem a plátkem citrónu nebo samotný.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 950,- Kč
Jamajka (Jamaica)
Ostrov Jamajka leží v severozápadní části karibských ostrovů jižně od Kuby. Kryštof Kolumbus poprvé přistál na Jamaice v roce 1494. Jamaika byla pod španělskou nadvládou až do roku 1655, kdy se stala anglickou kolonií. Následně se výrazně podílela na importu otroků a produkci cukru a výrobě rumu. V době největší slávy zde bylo v provozu 125 palíren, dnes je jich pouhých pět.
Slavný anglický pirát Henry Morgan byl za plenění španělských kolonií posléze povýšen do šlechtického stavu a jmenován guvernérem Jamajky. Jeho jméno bylo zvěčněno v názvu rumu Captain Morgan, který začal být vyráběn v r. 1944 na Jamajce, v současnosti však byla výroba výsledného produktu přestěhována na Puerto Rico. Z toho důvodu došlo k paradoxu, kdy etiketa na Capatin Morgan Black hlásá, že se jedná o jamajský rum, zatímco na etiketě Captain Morgan Spiced je uvedeno místo původu Puerto Rico. Ve skutečnosti se jedná o směs rumů z několika ostrovů (Jamajka, Barbados atd.).
Rumy z Jamajky jsou tradičně tmavé, těžké a velice aromatické. Využívají kvasnice s pomalejší fermentací, která umožní extrakci více aromatu.
Captain Morgan Spiced (35%)
Zlatý rum, ochucený exotickým kořením, hebký a středně plný, vhodný k míchání s Coca-Colou.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 350,- Kč
Captain Morgan Black Label (40%)
Tmavý rum s plným tělem a výrazně bohatou chutí, výborný k podávání jako čistý nebo na ledu, lze použít i do koktejlů
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 400,- Kč
Appleton Special Gold (40%)
Středně těžký rum, s vyváženou, jemnou chutí.
Doporučení: do míchaných drinků.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 600,- Kč
Appleton V/X (pětiletý, 40%)
Aroma: karamel s dotekem tepla.
Chuť: lehké až střední tělo se sladkostí melasy, mokré slámy a třtinovými podtóny, dokončení je hřejivé a peprné se závanem nezralého ovoce.
Doporučení: jednoduchý suchý tmavý rum vhodný do koktailů, ale i k pití.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 800,- Kč
Appleton 8 y.o. (osmiletý, 40%)
Rum destilovaný z melasy v tradičních kotlíkových destilačních přístrojích a následně míchaný z rumů starších 8 let, středně těžký
chuť: karamelová, ovocná, melasa, náznak dřeva
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 700,- Kč
Appleton Estate Extra (dvanáctiletý, 43%)
Rum destilovaný z melasy v tradičních kotlíkových destilačních přístrojích a následně míchaný z rumů starších 12 let.
Aroma: v bohatém celku jsou náznaky máslových bonbonů, karamelu a koření.
Chuť: středně těžké tělo s plností ovoce, meruňky, vanilky a koření, které vede k dýmovému a dubovému dokončení.
Doporučení: má výborné kvality blížící se ke koňaku a nejlepší je vychutnat si ho přímo anebo na ledu.
Lahev 0,7l stojí v Česku přibližně 1250,- Kč
Myers's Planters Punch Rum (40%)
Tmavý rum smíchaný z devíti vybraných jamajských rumů, vyráběných kotlíkovou destilací a zrajících 2 až 4 roky v sudech z bílého dubu.
aroma: jemná vůně cedru, tabáku, citrusových plodů, čokolády a anýzu.
Doporučení: vhodný do koktejlů
Tento rum je nejprodávanějším importovaným rumem v USA. Lahev 1 l stojí v Česku přibližně 600,- Kč
Kuba (Cuba)
Kuba se nachází na severu karibské oblasti jižně od východní části USA, v místech, kde se stýkají vody Karibského moře, Mexického zálivu a Atlantického oceánu. Jméno Kuba pochází z domorodého cubanacán, což znamená centrální místo. Kuba byla objevena již při první cestě Kryštofa Kolumba dne 28.10. 1492. V roce 1511 Diego Velázquez de Cuéllar založil první španělské osídlení v Baracoa, Havana následovala v roce1515.
Na Kubě se vyrábí anebo má svůj původ mnoho slavných rumů. Mají zde původ např. značky Matusalem a Bacardi. Kuba je rozsáhlé území, a proto se styl rumu nedá přesně kvalifikovat. Říká se, že ve dnech koloniální slávy zde bylo přes 1000 palíren. Kubánský rum ale trpěl nízkou kvalitou, a proto se španělská vláda rozhodla podpořit pokrok k vyšší kvalitě rumu. Toto využil i Don Facundo Bacardi Masso, který se přistěhoval ze Španělska na Kubu do města Santiago de Cuba v roce 1843. Jeho experimenty s destilačními technikami, filtrování uhlím a kultivování speciálních druhů kvasnic pomohly vyrobit jemnější a hladší rum, který byl následně ještě vylepšován zráním v sudech z amerického dubu. Don Facundo založil společnost Bacardi y Compaňia v roce 1862. Dnes je proslavena po celém světě zejména výrobou lehčích rumů.
Kubu proslavil také slavný milovník rumu Ernest Hemingway. Měl rád rum čistý a také v podobě koktailů mojito nebo daiquiri. Jeho stálicí bylo také dvojité daiquiri, které se získalo jméno Papa Hemingway. Připravuje se bez cukru s dvojitou porcí rumu.
Matusalem Gran Reserva (patnáctiletý, 38%)
Patnáctiletý rum vyráběný metodou solera. Rumy Matusalem se na Kubě vyráběly od r. 1872, ale po kubánské revoluci museli majitelé uprchnout do zahraničí. Přestože se dnes Matusalem vyrábí v Dominikánské republice, nadále se svým stylem hlásí ke kubánským rumům.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 850,- Kč
Varadero Silver Dry (38%)
Bílý suchý rum, vhodný do míchaných nápojů
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 350,- Kč
Varadero 3 y.o.(silver, 40%)
Jemný rum s krásným aroma, vhodný k přípravě míchaných nápojů.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 400,- Kč
Varadero 5 y.o. (gold, 40%)
Lehký zlatý rum s příchutí citrusů a karamelizovaného ovoce
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 500,- Kč
Varadero 7 y.o. (40%)
Tmavý rum s výrazně karamelovou chutí, vhodný jako základ koktejlů.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 600,- Kč
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 2500,- Kč
Varadero 15 y.o. (patnáctiletý, 38%)
Martinik (Martinique)
Ostrov se nachází v Karibiku severně od Trinidadu a Tobaga a je součástí francouzských zámořských oblastí. Na Martiniku bylo přes 150 palíren rumu, ale dnes jich je v provozu jen kolem desíti. Převažuje zde výroba rumu z čerstvé třtinové šťávy (tzv. „rhum agricole“ - rum vyráběný z třtinové melasy se nazývá „rhum industriel"). Byla mu udělená francouzská ochranná známka původu Appellation d'Origine Controleé Martinique. Použití této značky zaručuje oblast i to, že byl vyroben pouze ze šťávy cukrové třtiny a podle stanoveného postupu. Tato přísné pravidla zaručují jistotu kvality. Rumy z Martiniku se řadí mezi světovou špičku. I přes poměrně vysokou produkci se téměř 60% všeho rumu vyprodukovaného na Martiniku vypije lokálně. Rum je součástí kultury. Bez rumu není představitelná taneční oslava a ani svatba anebo pohřeb. Podobně tomu je i jinde v Karibiku, například na Barbadosu.
Rum Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu ve Francii. Nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem. Vyrábí se z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac a pak zraje v sudech z limuzínského dubu a sudech po bourbonu.
Saint James Imperial Blanc (45%),
Mladý rum čisté, lehké chuti
St. Etienne Blanc (45%),
Mladý nezrající rum z třtinové šťávy (rhum agricole).
St. Etienne VSOP (45%)
Směs rumů z třtinové šťávy (rhum agricole) zrajících nejméně 6 let v dubových sudech. Držitel zlaté medaile na Concours Général Agricole v Paříži v r. 2005 a bronzové na International Wine & Spirit Competition v Londýně v r. 2006.
Aroma: intenzivní aroma dřevěných sudů po bourbonu, doplněné vůní kávy a čokolády.
Chuť: vanilka a káva s příměsí kořeněného kandovaného exotického ovoce a včelího vosku.
Doporučení: digestiv namísto koňaku.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 1350,- Kč
Puerto Rico
Ostrov Puerto Rico by byl objeven buďto Kryštofem Kolumbem při jeho druhé výpravě roce 1493 anebo již r. 1492 Martinem A. Pinzónem, který se odpojil od první Kolumbovy výpravy. Puerto Rico zůstalo španělskou kolonií až do zániku španělského impéria. V roce 1898 byl ostrov během španělsko-americké války obsazen americkou armádou a pod správou USA zůstává dodnes.
V Puerto Ricu funguje největší výrobní linka rumů společnosti Bacardi. Nejznámější značka rumu a její výrobce společnost Bacardi byla založena v r. 1862 na Kubě, ale když v 60. letech 20. století musela rodina majitelů z Kuby uprchnout kvůli revoluci, přesunulo se centrum výroby na Puerto Rico, kde již v té době fungoval jeden ze závodů společnosti. Na Puerto Rico se rovněž vyrábí původně jamajský rum značky Captain Morgan.
Bacardi 8 (osmiletý, 40%)
je směs rumů zrajících nejméně 8 let ve speciálně vybraných sudech, s bohatým aroma švestek, meruněk, broskví, muškátového oříšku a vanilky na pozadí dubu a s hebkou bohatou a plnou chutí s dlouhým dokončením.
Bacardi Carta Blanca (37,5%)
je nejznámější rum vyráběný pod značkou Bacardi - lehký, suchý rum, ten pravý, pokud si chcete namíchat originální daiquiri.
Bacardi Oro (Gold, 37,5%)
je zlatý, jemný rum s vůní a příchutí vanilky, vlašských ořechů, koření a tropického ovoce na pozadí jemného dubu.
Bacardi Black (40%)
je nejmladší z rodiny rumů Bacardi (uvedený na trh 2005), jedná se o tmavý, středně tělnatý rum s vůní tropického ovoce a vanilky
St. Lucia
St. Lucia leží v souostroví Malých Antil (Návětrných ostrovů). První pokusy o kolonizování Evropany v 16. a první polovině 17. století byly neúspěšné kvůli nepřátelství domorodých Karibů a vysoké úmrtnosti v důsledku nemocí. První stálé osídlení založili Francouzi až v r. 1651. V roce 1664 se ostrova zmocnili Britové a další 150 let ostrov často střídal majitele mezi těmito dvěma mocnostmi - v důsledku válečných konfliktů i obchodních jednání. Teprve v roce 1815 připadl definitivně Británie. V současnosti je samostatným státem v rámci Britského společenství národů.
Cukrovou třtinu, která dominovala v ekonomice ostrova většinu koloniálního období vystřídalo v polovině 20.století pěstování banánů, takže St. Lucia Distillers dnes rum na ostrově vyrábí z dovážené melasy.
Chairman's Reserve (40%)
Aroma: sladký karamel, vanilka, kokosový krém a mírně fenolové aroma
Chuť: jemný a zaoblený začátek vede k suchému, středně těžkému tělu z chutí karamelu, pražených oříšků, koření a dýmových chutí.
Dokončení je dlouhé sladké, karamelky a oříšky s lehkým dotekem dřevitosti a dýmu.
Doporučení: je to elegantní a lehký rum určený k přímému pití.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 700,- Kč
Admiral Rodney (40%)
Jantarově zbarvený rum, pojmenovaný po jednom z největších námořních velitelů 18. století.
Aroma: čokoláda, koření karamel, čerstvé zemité aroma.
Chuť středně tělnatá, hladká, karamel, sušené ovoce, minerály s kořeněným a dřevitým závěrem.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 1700,- Kč
Trinidad
Trinidad (španělsky Trojice) je nejjižnější karibský ostrov a největší z 23 ostrovů tvořících stát Trinidad a Tobago. Trinidad byl objeven Kryštofem Kolumbem při jeho třetí plavbě roce 1498. V roce 1797 přešel ze španělské nadvlády do anglické a v roce 1962 získal (již spojený s Tobagem) samostatnost (v rámci Britského společenství). Trinidad patří mezi průmyslově vyspělé země karibské oblasti, zejména díky těžbě ropy a zemního plynu. Zemědělství bylo až do krize v 30. letech orientováno spíše na produkci kakaa než cukrové třtiny. Přesto na Trinidadu prosperuje několik věhlasných výrobců rumu, např. Angostura, největší producent rumu na Trinidadu a Caroni (Rum Distillers of Trinidad and Tobago Ltd). Rum 10 Cane Trinidad Light, produkovaný pod značkou společnosti Moet-Hennessy a vyrobený ve spolupráci s Trinidad Distillers, získal v roce 2001 první místo v soutěži 24 rumů z celého světa.
Angostura 8y (osmiletý, 40%)
Aroma: sladký karamel, vanilka, kokosový krém a mírně fenolové aroma
Chuť: jemný a zaoblený začátek vede k suchému, středně těžkému tělu z chutí karamelu, pražených oříšků, koření a dýmových chutí.
Dokončení je dlouhé sladké, karamelky a oříšky s lehkým dotekem dřevitosti a dýmu.
Doporučení: je to elegantní a lehký rum určený k přímému pití.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 850,- Kč
Angostura 12y.o. (dvanáctiletý, 40%)
Rumy zrající minimálně 12 let v částečně zuhelnatěných sudech z amerického dubu byly ručně vybrány a smíchány a pak ponechány dozrát.
Aroma: jemně texturované a bohaté. Zřetelné aroma sladké melasy, vanilky, medu, koření.
Chuť: velmi lákavá, plná medu, ovoce, čokolády a koření.
Dokončení je pozoruhodně dlouhé a přeplněné chutěmi, jemně i dým a dřevo.
Doporučení: elegantní a lehký rum určený k přímému pití.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 1700,- Kč
Forres Park (75%)
Forres Park je silný, robustní rum, původně vyráběný rodinou Fernadezových na stejnojmenné třtinové plantáži, dnes patří do rodiny produktů vyráběných největší trinidadskou lihovarnickou společností Angostura Ltd.
Lahev 0,7 l stojí v Česku přibližně 800,- Kč